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Different spore-forming bacterial species contaminate durum wheat semolina which may affect final bread quality.

Diversity of spore-forming bacteria associated with the ropy spoilage of bread.

De Bellis P;Valerio F;Lavermicocca P
2011

Abstract

Different spore-forming bacterial species contaminate durum wheat semolina which may affect final bread quality.
2011
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Inglese
Casella S.; Daffonchio D.; Gobbetti G., Parente E.
Microbial Diversity 2011 - Environmental Stress and Adaptation - MD 2011
First International Conference on Microbial Diversity 2011 - Environmental Stress and Adaptation - MD 2011
147
148
Sì, ma tipo non specificato
26-28 ottobre, 2011
Milano
Bacillus
spoilage
bread
4
restricted
De Bellis, P; Valerio, F; Di Biase, M Sisto A; Lavermicocca, P
273
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
04 Contributo in convegno::04.01 Contributo in Atti di convegno
   Design and development of REAlistic food Models with well-characterised micro- and macro-structure and composition
   DREAM
   FP7
   222654
04.01 Contributo in Atti di convegno
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Descrizione: Diversity of spore-forming bacteria associated with the ropy spoilage of bread.
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/105794
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