CNR Institutional Research Information System

Mai più mozzarelle blu: ecco come evitarle senza usare la chimica.

2014
2014
http://www.corriere.it/ambiente/14_ottobre_17/mozzarelle-blu-ecco-come-evitarle-senza-usare-sostanze-chimiche-235f4c9a-55d3-11e4-8d72-a992ad018e37.shtm
La giornalista Veronica Ulivieri riporta i risultati scientifici ottenuti da ricercatori dell'ISPA-CNR sul'utilizzo di peptidi antimicrobici da idrolizzati di lattoferrina per prevenire la colorazione blu delle mozzarelle.
1
Veronica Ulivieri Corriere della Sera,
269
none
02 Contributo in Volume::02.02 Prefazione/Postfazione
info:eu-repo/semantics/bookPart
02.02 Prefazione/Postfazione
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/277373
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