SPADA, VALENTINA
SPADA, VALENTINA
Istituto di Scienze dell'Alimentazione - ISA
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Impact of long-term preservation techniques on microbiota, volatilome and proteolysis in tempeh produced via back-slopping
2026 Reale, Anna; Di Renzo, Tiziana; Boscaino, Floriana; Spada, Valentina; Nazzaro, Stefania; Marena, Pasquale; De Caro, Salvatore; Mamone, Gianfranco; Ferrocino, Ilario
Impact of starter culture on quality and proteolysis of soybean tempeh
2025 Reale, A.; Di Renzo, T.; De Caro, S.; Ferrara, M.; Spada, V.; Verrone, L.; Gialluisi, K.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Mamone, G.
Immunogenic Potential of Beer Types Brewed WithHordeumandTriticumspp. Malt Disclosed by Proteomics
2020 Spada, Valentina; Di Stasio, Luigia; Picascia, Stefania; Messina, Bernardo; Gianfrani, Carmela; Mamone, Gianfranco; Picariello, Gianluca
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Impact of long-term preservation techniques on microbiota, volatilome and proteolysis in tempeh produced via back-slopping | 1-gen-2026 | Reale, Anna; Di Renzo, Tiziana; Boscaino, Floriana; Spada, Valentina; Nazzaro, Stefania; Marena, Pasquale; De Caro, Salvatore; Mamone, Gianfranco; Ferrocino, Ilario | |
| Impact of starter culture on quality and proteolysis of soybean tempeh | 1-gen-2025 | Reale, A.; Di Renzo, T.; De Caro, S.; Ferrara, M.; Spada, V.; Verrone, L.; Gialluisi, K.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Mamone, G. | |
| Immunogenic Potential of Beer Types Brewed WithHordeumandTriticumspp. Malt Disclosed by Proteomics | 1-gen-2020 | Spada, Valentina; Di Stasio, Luigia; Picascia, Stefania; Messina, Bernardo; Gianfrani, Carmela; Mamone, Gianfranco; Picariello, Gianluca |