Il dvd (e la presentazione cartacea allegata) descrive il caso di somministrazione di pesce fresco, di specie locali di acquacoltura, cucinate secondo ricette della tradizione marinara regionale, nelle mense pubbliche delle case di riposo e dei reparti ospedalieri geriatrici di cinque comuni italiani, costieri o poco lontani dal mare (Macerata, Chiaravalle, Trieste, Jesi e Urbino). L'innovazione contribuisce ad aumentare il consumo di pesce nella popolazione anziana, migliorandone il benessere psicofisico.
Gli esiti della sperimentazione nazionale "Pesce fresco italiano nelle mense sanitarie"
Elena Pagliarino;Greta Falavigna;
2016
Abstract
Il dvd (e la presentazione cartacea allegata) descrive il caso di somministrazione di pesce fresco, di specie locali di acquacoltura, cucinate secondo ricette della tradizione marinara regionale, nelle mense pubbliche delle case di riposo e dei reparti ospedalieri geriatrici di cinque comuni italiani, costieri o poco lontani dal mare (Macerata, Chiaravalle, Trieste, Jesi e Urbino). L'innovazione contribuisce ad aumentare il consumo di pesce nella popolazione anziana, migliorandone il benessere psicofisico.File in questo prodotto:
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