Il lavoro di tesi ha come obiettivo l'ottenimento, mediante biotecnologia microbica, di pane a ridotto contenuto di sale e dalle qualità organolettiche e sensoriali accettabili da parte dei consumatori.
Realizzazione di pane a ridotto contenuto di sale mediante applicazione biotecnologica di Lactobacillus plantarum ITM21B / Bavaro, Annarita. - (2015 Dec 02).
Realizzazione di pane a ridotto contenuto di sale mediante applicazione biotecnologica di Lactobacillus plantarum ITM21B.
2015
Abstract
Il lavoro di tesi ha come obiettivo l'ottenimento, mediante biotecnologia microbica, di pane a ridotto contenuto di sale e dalle qualità organolettiche e sensoriali accettabili da parte dei consumatori.File in questo prodotto:
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