Composti bioattivi e antiossidanti in specie da pascolo e foraggere mediterranee

«Abbiamo contato fino a 100 specie per metro quadrato durante i nostri studi - dice uno degli organizzatori, Gianni Re - abbondanza che si somma a una gran presenza di composti bioattivi che dall'erba passano al latte e quindi al formaggio. Questa specificità garantisce un valore aggiunto al made in Sardinia. C'è quindi un aspetto identitario rafforzato dalla ricerca che parte dall' erba, per arrivare sino ai prodotti e quindi all'essere umano». Entro l'anno - spiega Re - ci sarà la firma di un protocollo d'intesa tra Cnr e Regione (in sala l'assessore agli enti locali Quirico Solinas e il presidente della V commissione Piero Maieli) che porterebbe nuovi finanziamenti per la ricerca. Leonardo Sulas, del Cnr-Ispaam: «La presenza dei composti bioattivi, cioè dei metaboliti secondari, presenti nelle specie di piante da pascolo e foraggere del Mediterraneo, in realtà è una risorsa poco esplorata, e per niente valorizzata. Tanta biodiversità dei nostri pascoli è accompagnata da ricchezza di prodotti bioattivi (a questo proposito c'è stato un intervento della collega Giannella Piluzza, ndr), che meritano di essere studiati più a fondo per i loro potenziali benefici: dal benessere degli animali che se ne cibano, alla qualità delle produzioni derivate dal latte e delle carni (esposta da Andrea Cabiddu, di Agris, ndr), sino a quelli per il consumatore finali intermini di salute e per l'ambiente (riduzione dei gas serra prodotti dai ruminanti). Ciò prevede una ricerca multidisciplinare, dato che si va da un elemento considerato a torto come di scarso valore come l'erba sino allo sviluppo di malattie. Una bella sfida, c'è ancora tanto da scoprire. Ma già gli studi si sono orientati in questo senso: da prettamente produttivistica come quella degli anni 80, la ricerca è passata alla tematica della qualità e dello stile di vita».