Descrizione delle potenzialità della spettroscopia NMR per la caratterizzazione della qualità degli alimenti. Riportata l'applicazione dell'NMR e della chemiometria per distinguere il Parmigiano Reggiano DOP dal prodotto "parmesan" straniero e per differenziare campioni di Parmigiano Reggiano DOP in relazione ai mesi di stagionatura (14, 24 e 30 mesi)
La risonanza per la qualità degli alimenti
Consonni R;Cagliani LR
2008
Abstract
Descrizione delle potenzialità della spettroscopia NMR per la caratterizzazione della qualità degli alimenti. Riportata l'applicazione dell'NMR e della chemiometria per distinguere il Parmigiano Reggiano DOP dal prodotto "parmesan" straniero e per differenziare campioni di Parmigiano Reggiano DOP in relazione ai mesi di stagionatura (14, 24 e 30 mesi)File in questo prodotto:
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