Un approccio molecolare per la tracciabilità del latte di origine nel formaggio - La "tracciabilità" del prodotto primario, in particolare della specie e della razza d'origine, attraverso l'uso di marcatori biologici costituisce un importante obiettivo per la valorizzazione dei prodotti caseari nazionali. Il presente lavoro riporta i primi risultati di uno studio sull'applicabilità di metodologie molecolari per l'analisi di formaggi caprini. Sono stati utilizzati diversi metodi di estrazione del DNA da alimenti e sostanze organiche. Il DNA è stato efficacemente amplificato mediante primer specifici per l'analisi del polimorfismo ai loci &#945S1-caseina e &#954-caseina, e in seguito analizzato con successo mediante differenti tecniche molecolari (PCR-SSCP, PCR-RFLP, AS-PCR).

A molecular genetic approach for traceability of the source milk in cheese

Stefania Chessa;
2003

Abstract

Un approccio molecolare per la tracciabilità del latte di origine nel formaggio - La "tracciabilità" del prodotto primario, in particolare della specie e della razza d'origine, attraverso l'uso di marcatori biologici costituisce un importante obiettivo per la valorizzazione dei prodotti caseari nazionali. Il presente lavoro riporta i primi risultati di uno studio sull'applicabilità di metodologie molecolari per l'analisi di formaggi caprini. Sono stati utilizzati diversi metodi di estrazione del DNA da alimenti e sostanze organiche. Il DNA è stato efficacemente amplificato mediante primer specifici per l'analisi del polimorfismo ai loci αS1-caseina e κ-caseina, e in seguito analizzato con successo mediante differenti tecniche molecolari (PCR-SSCP, PCR-RFLP, AS-PCR).
2003
BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA AGRARIA
9788886817028
Cheese
goat milk
traceability
molecular analysis
caseins
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/120741
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