CNR Institutional Research Information System

Modeling the spaghetti hydration kinetics during cooking and overcooking

Buonocore GG;
2003
2003
MATERIALI COMPOSITI E BIOMEDICI
Istituto per i Polimeri, Compositi e Biomateriali - IPCB
Inglese
WOS:000183070600033
68
4
1316
1323
8
Sì, ma tipo non specificato
modeling; water sorption kinetics; spaghetti; moving boundary
1
info:eu-repo/semantics/article
262
Del Nobile, MA; Buonocore, GG; Panizza, A; Gambacorta, G
01 Contributo su Rivista::01.01 Articolo in rivista
none
01.01 Articolo in rivista
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/13223
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 28
social impact