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Salumi e Salami Mediterranei. Voglia di qualità e benessere nella cultura alimentare mediterranea

Caratterizzazione e valorizzazione di samed (Cap. VII)

Basso A. L.;Maglione G.;Balzarano D.;Campanile C.;Rullo R.;Ferrara L.
2003

Abstract

Salumi e Salami Mediterranei. Voglia di qualità e benessere nella cultura alimentare mediterranea
2003
Istituto per il Sistema Produzione Animale in Ambiente Mediterraneo - ISPAAM
Italiano
IRESMO Foundation
Salumi e Salami Mediterranei. Voglia di qualità e benessere nella cultura alimentare mediterranea
43
48
6
Rubbettino
Soveria Mannelli
ITALIA
salumi
batteri lattici
fermentazione
6
02 Contributo in Volume::02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
268
restricted
Basso, A. L.; Maglione, G.; Balzarano, D.; Campanile, C.; Rullo, R.; Ferrara, L.
info:eu-repo/semantics/bookPart
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/134142
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