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Ruolo della microflora lattica mesofila(nslab) sulla proteolisi dei formaggi a pasta cotta e a lunga stagionatura tipo grana

2001
2001
Italiano
5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti
5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti
13-14 settembre
CERNOBBIO(CO)
1
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
none
274
04 Contributo in convegno::04.02 Abstract in Atti di convegno
Chiavari, C.; Ferri, G.; Nanni,M.; Coppola,R.; Ranucci, C.; Pugliano, G.; Chianese,L.
04.02 Abstract in Atti di convegno
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