Sviluppo di un metodo multiallergenico per l'identificazione e quantificazione multipla di allergeni in alimenti utilizzando un sistema a trappola ionica. Sono stati i identificati marker univoci per allergeni di latte e di uovo ed individuati due frammenti per ciascun peptide marker. Inoltre sono stati calcolati i relativi limiti di rivelabilità per le proteine di uovo quali ovalbumina e lisozima.
Collaboration Project "Characterization and quantification of major food allergens by HPLC-MSn"
Linda Monaci;Angelo Visconti
2012
Abstract
Sviluppo di un metodo multiallergenico per l'identificazione e quantificazione multipla di allergeni in alimenti utilizzando un sistema a trappola ionica. Sono stati i identificati marker univoci per allergeni di latte e di uovo ed individuati due frammenti per ciascun peptide marker. Inoltre sono stati calcolati i relativi limiti di rivelabilità per le proteine di uovo quali ovalbumina e lisozima.File in questo prodotto:
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