A partire dalla seconda metà del Trecento, la Sardegna fu a lungo un polo di produzione ed esportazione della pasta secca: fideus, macarrons, vermicells. Un primato che nessuno aveva mai attribuito all'isola relativamente al basso Medioevo. La notizia si evince dai documenti conservati presso l'Archivio della Corona d'Aragona di Barcellona.
Cotta, stracotta o al dente?
Alessandra Cioppi
2015
Abstract
A partire dalla seconda metà del Trecento, la Sardegna fu a lungo un polo di produzione ed esportazione della pasta secca: fideus, macarrons, vermicells. Un primato che nessuno aveva mai attribuito all'isola relativamente al basso Medioevo. La notizia si evince dai documenti conservati presso l'Archivio della Corona d'Aragona di Barcellona.File in questo prodotto:
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