Il sito vuole essere un polo di informazione sugli oli monovarietali italiani, un punto di riferimento per una conoscenza sempre più approfondita delle peculiarità chimiche e sensoriali degli oli ottenuti dalle innumerevoli varietà autoctone radicate da secoli nel territorio nazionale. Un momento di confronto e di aggiornamento, rivolto a tecnici, produttori, esperti assaggiatori, consumatori e al mondo della ristorazione. Il sito nasce in seno alla Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, fortemente voluta da ASSAM, CRA OLI sez. Spoleto e IlSole24Ore - Business Media, al fine di valorizzare il patrimonio olivicolo italiano. Giunta all'undicesima edizione, la Rassegna è in forte crescita come partecipazione di produttori e attenzione da parte di esperti, assaggiatori e consumatori. I campioni che di anno in anno pervengono alla Rassegna, assaggiati dal Panel Regionale Assam Marche e analizzati presso il Centro Agrochimico dell'Assam di Jesi, vengono utilizzati per arricchire la banca dati gestita dall'IBIMET CNR di Bologna. I dati consentono la caratterizzazione degli oli monovarietali italiani e l'analisi degli effetti di genotipo, territorio ed andamento stagionale sulla composizione analitica e sensoriale di oli in purezza varietale. Gli oli monovarietali che superano un determinato livello qualitativo (voto al Panel test superiore al 7) vengono divulgati e valorizzati tramite il Catalogo Nazionale degli oli monovarietali, edito annualmente dal IlSole24Ore - Business Media, in allegato alla rivista Olivo e Olio, e con una distribuzione mirata verso operatori della ristorazione e punti vendita specializzati, selezionati in ambito nazionale. Il sito prevede un aggiornamento continuo relativo alle diverse iniziative che si svolgono in ambito nazionale, collegate alla Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, che contribuiscono non solo a creare momenti di informazione e di formazione sulla identità dell'olio extravergine di oliva monovarietale, ma anche a lanciare un messaggio culturale su un prodotto che va apprezzato non solo per la sua classificazione merceologica e la composizione chimica, ma anche e soprattutto per le sensazioni edonistiche che offre al consumatore e per l'importante ruolo salutistico e nutrizionale che riveste nell'alimentazione.
Oli Monovarietali Italiani
Massimiliano Magli;Annalisa Rotondi;Lucia Morrone;
2014
Abstract
Il sito vuole essere un polo di informazione sugli oli monovarietali italiani, un punto di riferimento per una conoscenza sempre più approfondita delle peculiarità chimiche e sensoriali degli oli ottenuti dalle innumerevoli varietà autoctone radicate da secoli nel territorio nazionale. Un momento di confronto e di aggiornamento, rivolto a tecnici, produttori, esperti assaggiatori, consumatori e al mondo della ristorazione. Il sito nasce in seno alla Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, fortemente voluta da ASSAM, CRA OLI sez. Spoleto e IlSole24Ore - Business Media, al fine di valorizzare il patrimonio olivicolo italiano. Giunta all'undicesima edizione, la Rassegna è in forte crescita come partecipazione di produttori e attenzione da parte di esperti, assaggiatori e consumatori. I campioni che di anno in anno pervengono alla Rassegna, assaggiati dal Panel Regionale Assam Marche e analizzati presso il Centro Agrochimico dell'Assam di Jesi, vengono utilizzati per arricchire la banca dati gestita dall'IBIMET CNR di Bologna. I dati consentono la caratterizzazione degli oli monovarietali italiani e l'analisi degli effetti di genotipo, territorio ed andamento stagionale sulla composizione analitica e sensoriale di oli in purezza varietale. Gli oli monovarietali che superano un determinato livello qualitativo (voto al Panel test superiore al 7) vengono divulgati e valorizzati tramite il Catalogo Nazionale degli oli monovarietali, edito annualmente dal IlSole24Ore - Business Media, in allegato alla rivista Olivo e Olio, e con una distribuzione mirata verso operatori della ristorazione e punti vendita specializzati, selezionati in ambito nazionale. Il sito prevede un aggiornamento continuo relativo alle diverse iniziative che si svolgono in ambito nazionale, collegate alla Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, che contribuiscono non solo a creare momenti di informazione e di formazione sulla identità dell'olio extravergine di oliva monovarietale, ma anche a lanciare un messaggio culturale su un prodotto che va apprezzato non solo per la sua classificazione merceologica e la composizione chimica, ma anche e soprattutto per le sensazioni edonistiche che offre al consumatore e per l'importante ruolo salutistico e nutrizionale che riveste nell'alimentazione.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
