L'obiettivo di questo studio è la messa a punto dei protocolli di conservazione per le diverse tipologie di prodotti ittici mediante lo studio delle variazioni del profilo nutrizionale di questi ultimi forniti in relazione al tipo di trattamento subito nell'immediato post raccolta con lo scopo di acquisire informazioni utili sul prolungamento della shelf life del prodotto.
Protocolli di pretrattamento sul prodotto agroalimentare fresco o minimamente processato e individuazione del processo ottimale
Masullo T;Bennici C;Tagliavia M;D'Agostino F;Cuttitta A;Carra A;Mercati F;A M;Carimi F;
2015
Abstract
L'obiettivo di questo studio è la messa a punto dei protocolli di conservazione per le diverse tipologie di prodotti ittici mediante lo studio delle variazioni del profilo nutrizionale di questi ultimi forniti in relazione al tipo di trattamento subito nell'immediato post raccolta con lo scopo di acquisire informazioni utili sul prolungamento della shelf life del prodotto.File in questo prodotto:
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