Spreco e assenza di alimenti: il paradosso del mondo globalizzato

I temi dell'alimentazione e della nutrizione nell'epoca post-moderna evidenziamo tre paradossi globali: lo spreco di alimenti, la sostenibilità etica e sociale delle produzioni agricole, e l'insostenibile squilibrio della ricchezza e delle risorse. Il tutto si traduce in un terzo della produzione mondiale di alimenti sprecata ogni anno, in una rilevante percentuale dei raccolti utilizzata per la produzione di mangimi e di biocarburanti e non per l'alimentazione umana, e in un numero di persone obese o in sovrappeso doppio rispetto alle persone denutrite. A partire da questi elementi e con una prospettiva rivolta alla sostenibilità ambientale delle produzioni e dei prodotti agroalimentari, questo contributo intende fornire spunti di riflessione per un impiego migliore e più consapevole delle risorse naturali all'interno della filiera agroalimentare, segnalando l'impatto sull'ambiente delle attività di produzione e consumo di cibo.