Produrre latte per mezzo di colture cellulari o colonie di microorganismi, e da questo formaggi e altri pseudo-latticini.Ci sono numerose start-up nel mondo che stanno seguendo questa strada con l'obbiettivo di ridurre l'impatto dell'allevamento dei bovini (a cui si devono significative emissioni di CO2 e metano in atmosfera) senza rinunciare al latte e ai suoi derivati. Alcune delle esperienze più avanzate sono in Israele, come Remilk e come bio Milk, ma ci sono anche Change Food in Australia, New Culture negli USA, e poi almeno un paio di start-up europee, Legendary food in Germania e Those Vegan Cowboys in Belgio, dove pure le vacche non scarseggiano.
Latte bio-tech: fare il latte senza mucca. Podcast Radio24 19/05/2021
Laura Cavallarin
2021
Abstract
Produrre latte per mezzo di colture cellulari o colonie di microorganismi, e da questo formaggi e altri pseudo-latticini.Ci sono numerose start-up nel mondo che stanno seguendo questa strada con l'obbiettivo di ridurre l'impatto dell'allevamento dei bovini (a cui si devono significative emissioni di CO2 e metano in atmosfera) senza rinunciare al latte e ai suoi derivati. Alcune delle esperienze più avanzate sono in Israele, come Remilk e come bio Milk, ma ci sono anche Change Food in Australia, New Culture negli USA, e poi almeno un paio di start-up europee, Legendary food in Germania e Those Vegan Cowboys in Belgio, dove pure le vacche non scarseggiano.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
