La squadra degli avvelenati volontari. La storia sconosciuta della nascita della sicurezza alimentare

The history of food fraud is lost in the mists of time, but has reached unacceptable levels with the development of large agri-food companies that have prospered at the expense of consumers’ health in an unregulated market. To put an end to their impunity, the American chemist Harvey Wiley carried out an unprecedented scientific experiment on human guinea pigs.

La storia delle frodi alimentari si perde nella notte dei tempi, ma ha raggiunto livelli inaccettabili con lo sviluppo di grandi aziende agroalimentari che hanno prosperato a scapito della salute dei consumatori in un mercato non regolamentato. Per porre fine alla loro impunità, il chimico americano Harvey Wiley ha condotto un esperimento scientifico senza precedenti su cavie umane.