Il lavoro riporta i risultati relativi alle caratteristiche nutrizionali e la composizione quali/quantitativa delle saponine di alcuni genotipi di Quinoa. I risultati ottenuti evidenziano le potenzialità della Quinoa quale ingredienteper la preparazione di alimenti cerealicoli con migliori caratteristiche nutrizionali.
Caratterizzazione chimico-nutrizionale di quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e possibili applicazioni tecnologiche.
Riccardi M;Pulvento C.;d'Andria R.;
2009
Abstract
Il lavoro riporta i risultati relativi alle caratteristiche nutrizionali e la composizione quali/quantitativa delle saponine di alcuni genotipi di Quinoa. I risultati ottenuti evidenziano le potenzialità della Quinoa quale ingredienteper la preparazione di alimenti cerealicoli con migliori caratteristiche nutrizionali.File in questo prodotto:
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