Lo studio di nuove cultivar da vino può rivelarsi interessante allo scopo di diversificare le produzioni locali senza ricorrere a vitigni internazionali. A tal fine alcuni incroci intraspecifici di Vitis vinifera, realizzati dal Prof. Dalmasso negli anni 30 e iscritti nel Registro Nazionale dal 1977, sono stati oggetto di nuovi studi negli ultimi anni. Tra gli incroci a bacca colorata, lAlbarossa (Chatus x Barbera) ha suscitato il maggior interesse tra gli operatori, tuttavia anche il Passau (Dolcetto x Chatus) è risultato di potenziale interesse commerciale dopo un lungo periodo di valutazione (1997-2002 e 2006-08) delle sue caratteristiche vitivinicole e sensoriali. Si tratta di un vitigno vigoroso, dotato di un grappolo medio-piccolo ma di elevata fertilità che ne determina lottima produttività. Da un punto di vista fenologico il Passau è caratterizzato da un germogliamento precoce e da una maturazione tardiva, che in ambienti settentrionali ne consiglia limpianto su versanti collinari con buone esposizioni. A livello sensoriale si tratta di un vino da consumare giovane con un tenore alcolico contenuto, ma ricco di profumi freschi e fruttati
Caratterizzazione agronomica ed enologica della cultivar da incrocio intraspecifico 'Passau' per un'utilizzazione commerciale
MANNINI F;
2011
Abstract
Lo studio di nuove cultivar da vino può rivelarsi interessante allo scopo di diversificare le produzioni locali senza ricorrere a vitigni internazionali. A tal fine alcuni incroci intraspecifici di Vitis vinifera, realizzati dal Prof. Dalmasso negli anni 30 e iscritti nel Registro Nazionale dal 1977, sono stati oggetto di nuovi studi negli ultimi anni. Tra gli incroci a bacca colorata, lAlbarossa (Chatus x Barbera) ha suscitato il maggior interesse tra gli operatori, tuttavia anche il Passau (Dolcetto x Chatus) è risultato di potenziale interesse commerciale dopo un lungo periodo di valutazione (1997-2002 e 2006-08) delle sue caratteristiche vitivinicole e sensoriali. Si tratta di un vitigno vigoroso, dotato di un grappolo medio-piccolo ma di elevata fertilità che ne determina lottima produttività. Da un punto di vista fenologico il Passau è caratterizzato da un germogliamento precoce e da una maturazione tardiva, che in ambienti settentrionali ne consiglia limpianto su versanti collinari con buone esposizioni. A livello sensoriale si tratta di un vino da consumare giovane con un tenore alcolico contenuto, ma ricco di profumi freschi e fruttatiI documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.