CIFARELLI, VALENTINA
CIFARELLI, VALENTINA
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Microbial Ecology and Nutritional Features in Liquid Sourdough Containing Hemp Flour Fermented by Lactic Acid Bacterial Strains
2025 Di Biase, Mariaelena; Scicchitano, Daniel; Valerio, Francesca; Lonigro, Stella Lisa; Cifarelli, Valentina; Ostante, Giorgia; D'Antuono, Isabella; Candela, Marco; Ferrara, Massimo
Sub-standard peas valorization through Lactiplantibacillus plantarum fermentation to produce a biologically active ingredient for bread fortification
2025 Di Biase, Mariaelena; Rita Caponio, Giusy; Cifarelli, Valentina; Lonigro, Stella Lisa; Pulpito, Mara; Grandolfo, Claudia; Difonzo, Graziana; Calligaris, Sonia; Plazzotta, Stella; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca
Okra (Abelmoschus esculentus L.) Flour Integration in Wheat-Based Sourdough: Effect on Nutritional and Technological Quality of Bread
2024 Valerio, F.; Di Biase, M.; Cifarelli, V.; Lonigro, S. L.; Maalej, A.; Plazzotta, S.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Maalej, H.
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Microbial Ecology and Nutritional Features in Liquid Sourdough Containing Hemp Flour Fermented by Lactic Acid Bacterial Strains | 1-gen-2025 | Di Biase, Mariaelena; Scicchitano, Daniel; Valerio, Francesca; Lonigro, Stella Lisa; Cifarelli, Valentina; Ostante, Giorgia; D'Antuono, Isabella; Candela, Marco; Ferrara, Massimo | |
| Sub-standard peas valorization through Lactiplantibacillus plantarum fermentation to produce a biologically active ingredient for bread fortification | 1-gen-2025 | Di Biase, Mariaelena; Rita Caponio, Giusy; Cifarelli, Valentina; Lonigro, Stella Lisa; Pulpito, Mara; Grandolfo, Claudia; Difonzo, Graziana; Calligaris, Sonia; Plazzotta, Stella; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca | |
| Okra (Abelmoschus esculentus L.) Flour Integration in Wheat-Based Sourdough: Effect on Nutritional and Technological Quality of Bread | 1-gen-2024 | Valerio, F.; Di Biase, M.; Cifarelli, V.; Lonigro, S. L.; Maalej, A.; Plazzotta, S.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Maalej, H. |