Gallina, Alessandro
Gallina, Alessandro
Istituto di Chimica Biomolecolare - ICB - Sede Secondaria Catania
Development of functional gluten-free bread by incorporating amaranth and lentils: functional and nutritional aspects
2026 Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Buzzanca, Carla; D' Amico, Angela; Di Stefano, Vita; Melilli, Maria Grazia
Pane senza glutine funzionale con amaranto e lenticchie
2026 Melilli, Maria Grazia; Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Di Stefano, Vita
Valorizing Oregano Distillation Wastewater in New Pasta Formulations: Physical, Sensory and Chemical Characteristics
2026 Gallina, A.; Bella, M. C. D.; Pistorio, E.; Napoli, E. M.; Melilli, M. G.
Beyond wheat: pseudocereals and legumes for a healthier and more sustainable diet
2025 Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Morrone, Raffaele; Di Stefano, Vita; Melilli, Maria Grazia
Biofortification of pasta with iron, zinc and selenium: results of PNRR OnFoods project
2025 Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Di Bella, Maria Concetta Rita; Cianciabella, Marta; Daniele, Giulia Maria; Bonacci, Sonia; Melilli, Maria Grazia
Iron, Zinc and Selenium Fortification of Functionalized Pasta: Results of PNRR ONFOODS Project
2025 Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia
Valorizing Oregano Distillation Wastewater in new pasta formulations
2025 Napoli, Edoardo Marco; Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia
A systematic review on Cynara cardunculus L.: bioactive compounds, nutritional properties and food-industry applications of a sustainable food
2024 Buzzanca, Carla; Di Stefano, Vita; D’Amico, Angela; Gallina, Alessandro; Melilli, Maria Grazia
Legumi e pseudocereali come nuovi alleati per arricchire pasta e pane gluten free
2024 Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Morrone, Raffaele; Argento, Sergio; Sollima, Lucia; Vaccaro, Piera; Melilli, Maria Grazia
Pane gluten-free funzionalizzato con lenticchie e amaranto
2024 Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Vaccaro, Piera; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia
Pasta funzionale con farina di lenticchie: un mix di tradizione e innovazione
2024 Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Sollima, Lucia; Argento, Sergio; Melilli, Maria Grazia
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Development of functional gluten-free bread by incorporating amaranth and lentils: functional and nutritional aspects | 1-gen-2026 | Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Buzzanca, Carla; D' Amico, Angela; Di Stefano, Vita; Melilli, Maria Grazia | |
| Pane senza glutine funzionale con amaranto e lenticchie | 1-gen-2026 | Melilli, Maria Grazia; Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Di Stefano, Vita | |
| Valorizing Oregano Distillation Wastewater in New Pasta Formulations: Physical, Sensory and Chemical Characteristics | 1-gen-2026 | Gallina, A.; Bella, M. C. D.; Pistorio, E.; Napoli, E. M.; Melilli, M. G. | |
| Beyond wheat: pseudocereals and legumes for a healthier and more sustainable diet | 1-gen-2025 | Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Morrone, Raffaele; Di Stefano, Vita; Melilli, Maria Grazia | |
| Biofortification of pasta with iron, zinc and selenium: results of PNRR OnFoods project | 1-gen-2025 | Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Di Bella, Maria Concetta Rita; Cianciabella, Marta; Daniele, Giulia Maria; Bonacci, Sonia; Melilli, Maria Grazia | |
| Iron, Zinc and Selenium Fortification of Functionalized Pasta: Results of PNRR ONFOODS Project | 1-gen-2025 | Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia | |
| Valorizing Oregano Distillation Wastewater in new pasta formulations | 1-gen-2025 | Napoli, Edoardo Marco; Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia | |
| A systematic review on Cynara cardunculus L.: bioactive compounds, nutritional properties and food-industry applications of a sustainable food | 1-gen-2024 | Buzzanca, Carla; Di Stefano, Vita; D’Amico, Angela; Gallina, Alessandro; Melilli, Maria Grazia | |
| Legumi e pseudocereali come nuovi alleati per arricchire pasta e pane gluten free | 1-gen-2024 | Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Morrone, Raffaele; Argento, Sergio; Sollima, Lucia; Vaccaro, Piera; Melilli, Maria Grazia | |
| Pane gluten-free funzionalizzato con lenticchie e amaranto | 1-gen-2024 | Gallina, Alessandro; Pistorio, Enrica; Vaccaro, Piera; Di Bella, Maria Concetta Rita; Melilli, Maria Grazia | |
| Pasta funzionale con farina di lenticchie: un mix di tradizione e innovazione | 1-gen-2024 | Pistorio, Enrica; Gallina, Alessandro; Sollima, Lucia; Argento, Sergio; Melilli, Maria Grazia |