Rapporto tecnico Progetto Ortobiotici VIII SAL

le attività svolte, concluse in questo semestre, hanno permesso di definire un protocollo di produzione dei semilavorati che assicura un processo di trasformazione dei prodotti vegetali rendendo disponibile una carica probiotica conforme alle direttive. Il ceppo probiotico garantisce inoltre valori di sicurezza del pH del prodotto e una totale assenza di batteri alterativi o patogeni. A dimostrazione della qualità e del valore commerciale di questi innovativi alimenti, i test di gradimento (consumer test) condotti in Italia e in Inghilterra hanno indicato l’apprezzamento di questi prodotti come alternativa ai probiotici a base di latte. Nell’ambito del progetto si è attuato il trasferimento tecnologico che sta consentendo alle aziende coinvolte e all’Ente di Ricerca di realizzare il prodotto commerciale il cui lancio è previsto nell’ambito di un “Evento Copaim” a Milano il 10.5.2011 rivolto ai buyers aziendali, alla stampa specializzata food, consumer e generalista e agli opinion maker di settore.