Caratterizzazione di composti con proprietà nutraceutiche in cultivar di susino (Prunus domestica) del germoplasma autoctono della Sardegna

Riassunto breve dei risultai raggiunti: I risultati del terzo anno congiunti con quelli dei due anni precedenti hanno permesso di individuare 5 accessioni (Coru, Cor'e Columbu, Dore'A', Fradis e Nero Sardo), con proprietà funzionali decisamente superiori rispetto alle susine in commercio e alle altre endemiche. L'analisi NMR abbinato all'analisi multivariata ha permesso di distribuire le accessioni in quattro raggruppamenti in base al loro profilo metabolico separando due gruppi di sole entità endemiche. Le prove in vivo e in vitro condotte con le 5 accessioni endemiche condotte su pazienti e cellule HUVE hanno evidenziato una attività funzionale nettamente superiore rispetto a quella riportata in letteratura. La liofilizzazione non altera le caratteristiche funzionali, mentre l'essicazione in flusso d'aria calda 45°C altera lievemente il profilo dei flavonoidi e polifenoli totali ma non quello dell'attività antiossidante. Non sono state riscontrate differenze significative tra le proprietà nutraceutiche del prodotto fresco e quello frigo-conservato per un periodo medio-breve. Lo studio sull'attitudine alla conservazione, disidratazione corroborato dai risultati sulla proprietà nutraceutiche hanno consentito di individuare 5 accessioni (Coru, Cor'e Columbu, Dore'A', Fradis e Nero Sardo) interessanti per lo sviluppo di un integratore alimentare e altri prodotti trasformati per il 'made in Italy'.