Nella maggior parte delle accessioni di pere autoctone il contenuto in polifenoli totali risulta superiore ai valori riportati in letteratura e così anche l'attività antiossidante. Tali caratteristiche sono risultate molto importanti dal punto di vista funzionale in quanto il loro utilizzo ha protetto in vivo cellule epiteliali da stress ossidativi indotti artificialmente.
Functional Characteristics of Sardinian Pear Varieties owning high polyphenol content
D'hallewin G;Molinu MG
2012
Abstract
Nella maggior parte delle accessioni di pere autoctone il contenuto in polifenoli totali risulta superiore ai valori riportati in letteratura e così anche l'attività antiossidante. Tali caratteristiche sono risultate molto importanti dal punto di vista funzionale in quanto il loro utilizzo ha protetto in vivo cellule epiteliali da stress ossidativi indotti artificialmente.File in questo prodotto:
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