Al fine di controllare in modo ecocompatibile lo sviluppo dei patogeni durante la frigoconservazione, la cultivar di susino 'Meloni' è stata immersa per 0 , 15 , 30 , 45 o 60 secondi in soluzioni di NaHCO3 (0 o 2 %) a 20, 50 , 55 o 60 ° C. I frutti dopo i trattamenti sono stati conservati per 1 mese a 5 ° C e 95 % UR a cui ha fatto seguito un periodo di shelf life (20 ° C e 80 % UR) di 6 giorni. A fine conservazione e fine shelf life sono stati rilevati il calo peso, la percentuale di marciumi e valutato l'aspetto visivo. Inoltre, sui frutti immersi per 1 minuto in acqua a 25 e 55 °C, con o senza BCS, è stata determinata la capacità antiossidante e il contenuto di polifenoli e flavonoidi totali. Per valutare l'efficacia dei trattamenti sul controllo dei marciumi i frutti sono stati artificialmente inoculati con Penicillium expansum e conservati per 7 giorni a 25 ° C. Sono state effettuate osservazioni al microscopio elettronico a scansione (SEM) al fine di rilevare possibili variazioni strutturali della cuticola dovute ai trattamenti. I trattamenti sperimentati si sono dimostrati efficaci nel controllo dei marciumi, in particolare l'immersione nella soluzione di SBC ha ridotto la percentuale di infezioni a tutte le temperature e i risultati migliori sono stati ottenuti a 50 e 55 ° C. Le prove di patologia eseguite sui frutti inoculati artificialmente hanno confermato tali risultati. Il trattamento termico induce livelli più elevati di flavonoidi totali e maggiore capacità antiossidante a fine conservazione. La cultivar Meloni si è dimostrata particolarmente sensibile alle temperature più elevate (55 o 60 ° C) che hanno provocato imbrunimento o scolorimento della buccia e causato un forte avvizzimento dei frutti, particolarmente evidente dopo la shelf life. Le analisi al SEM hanno evidenziato che i trattamenti a 55 e 60 ° C provocano danni cuticolari e perdita di cera sulla superficie del frutto, e la presenza di SBC amplifica l'effetto. Le lesioni incrementano la traspirazione, come dimostrato dalla maggiore perdita di peso, e accelerano l'avvizzimento del frutto.
Effetto di brevi trattamenti termici in soluzioni di bicarbonato di sodio sulla conservabilità della susina gialla autoctona "Meloni"
MG MOLINU;
2014
Abstract
Al fine di controllare in modo ecocompatibile lo sviluppo dei patogeni durante la frigoconservazione, la cultivar di susino 'Meloni' è stata immersa per 0 , 15 , 30 , 45 o 60 secondi in soluzioni di NaHCO3 (0 o 2 %) a 20, 50 , 55 o 60 ° C. I frutti dopo i trattamenti sono stati conservati per 1 mese a 5 ° C e 95 % UR a cui ha fatto seguito un periodo di shelf life (20 ° C e 80 % UR) di 6 giorni. A fine conservazione e fine shelf life sono stati rilevati il calo peso, la percentuale di marciumi e valutato l'aspetto visivo. Inoltre, sui frutti immersi per 1 minuto in acqua a 25 e 55 °C, con o senza BCS, è stata determinata la capacità antiossidante e il contenuto di polifenoli e flavonoidi totali. Per valutare l'efficacia dei trattamenti sul controllo dei marciumi i frutti sono stati artificialmente inoculati con Penicillium expansum e conservati per 7 giorni a 25 ° C. Sono state effettuate osservazioni al microscopio elettronico a scansione (SEM) al fine di rilevare possibili variazioni strutturali della cuticola dovute ai trattamenti. I trattamenti sperimentati si sono dimostrati efficaci nel controllo dei marciumi, in particolare l'immersione nella soluzione di SBC ha ridotto la percentuale di infezioni a tutte le temperature e i risultati migliori sono stati ottenuti a 50 e 55 ° C. Le prove di patologia eseguite sui frutti inoculati artificialmente hanno confermato tali risultati. Il trattamento termico induce livelli più elevati di flavonoidi totali e maggiore capacità antiossidante a fine conservazione. La cultivar Meloni si è dimostrata particolarmente sensibile alle temperature più elevate (55 o 60 ° C) che hanno provocato imbrunimento o scolorimento della buccia e causato un forte avvizzimento dei frutti, particolarmente evidente dopo la shelf life. Le analisi al SEM hanno evidenziato che i trattamenti a 55 e 60 ° C provocano danni cuticolari e perdita di cera sulla superficie del frutto, e la presenza di SBC amplifica l'effetto. Le lesioni incrementano la traspirazione, come dimostrato dalla maggiore perdita di peso, e accelerano l'avvizzimento del frutto.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
