L'interesse suscitato nello specifico territorio amiatino ha stimolato la messa a punto di una sperimentazione per pro¬durre l'"Agresto dell'Amiata" con l'obiettivo di affermare la spe¬cificità territoriale di un prodotto naturale derivato dall'uva immatura e da vitigni reperiti nell'ambito del patrimonio viticolo autoctono, valorizzandone l'utilizzo in gastrono¬mia
Attività sperimentale per la produzione dell'Agresto
Stefania Frassinetti;
2015
Abstract
L'interesse suscitato nello specifico territorio amiatino ha stimolato la messa a punto di una sperimentazione per pro¬durre l'"Agresto dell'Amiata" con l'obiettivo di affermare la spe¬cificità territoriale di un prodotto naturale derivato dall'uva immatura e da vitigni reperiti nell'ambito del patrimonio viticolo autoctono, valorizzandone l'utilizzo in gastrono¬miaFile in questo prodotto:
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