CNR Institutional Research Information System

[object Object]

Characterization of Italian Cheeses ripened under nonconventional conditions

De Candia Silvia;
2007

Abstract

[object Object]
2007
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Inglese
90
6
2689
2704
2-s2.0-34547686721
http://www.scopus.com/record/display.url?eid=2-s2.0-34547686721&origin=inward
Barrique c
Endogenous lactic acid bacteria
Proteolysis
Volatile compound
6
info:eu-repo/semantics/article
262
Di Cagno, R; Buchin, Solange; DE CANDIA, Silvia; De Angelis, Maria; Fox Patrick, F; Gobbetti, Marco
01 Contributo su Rivista::01.01 Articolo in rivista
none
01.01 Articolo in rivista
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