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Il ruolo dei batteri lattici in caseificazione

Il ruolo dei batteri lattici in caseificazione

Morandi S
2018

Abstract

Il ruolo dei batteri lattici in caseificazione
2018
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
batteri lattici
acidità
redox
batteriocine
caratteristiche funzionali
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