Le diverse tecnologie disponibili per la detection di allergeni in tracce negli alimenti mostrano vantaggi e svantaggi riguardo ai costi, alle tempistiche, al grado di formazione dell'operatore che le utilizza e ai valori di sensibilità, riproducibilità e accuratezza che riescono a raggiungere. In questo scenario la Spettrometria di Massa si configura come una tecnologia molto sensibile, riproducibile e accurata con costi mediamente elevati e alto livello di specializzazione. Risulta essere poco idonea ad un utilizzo in routine mentre rappresenta sicuramente il gold standard tar le tecnologie di conferma di secondo livello.
Le attuali fonti e determinazione rapida di allergeni negli alimenti
Lamberti Cristina
2018
Abstract
Le diverse tecnologie disponibili per la detection di allergeni in tracce negli alimenti mostrano vantaggi e svantaggi riguardo ai costi, alle tempistiche, al grado di formazione dell'operatore che le utilizza e ai valori di sensibilità, riproducibilità e accuratezza che riescono a raggiungere. In questo scenario la Spettrometria di Massa si configura come una tecnologia molto sensibile, riproducibile e accurata con costi mediamente elevati e alto livello di specializzazione. Risulta essere poco idonea ad un utilizzo in routine mentre rappresenta sicuramente il gold standard tar le tecnologie di conferma di secondo livello.File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
