Effects of diets containing linseed oil or lard and supplemented with pumpkin seeds on oxidative status, blood serum metabolites, growth performance and meat quality of naked neck chickens

Cette étude examine l'effet de deux gras alimentaires, à savoir l'huile de lin (LO -- « linseed oil ») et le lard (LF -- « lard fat »), et les suppléments de graines de citrouille (PS -- « pumpkin seeds ») sur la performance, l'état oxydatif et les métabolites sériques du sang des poulets à griller, ainsi que la composition, la stabilité oxydative et le profil d'acides gras (FA -- « fatty acid ») de la viande de poulet. Quatre-vingt-seize poulets cou-nu âgés de 64 j ont été distribués aléatoirement en quatre groupes de 24 poulets chacun (8 poulets par cage, trois cages par traitement) et ont reçu une diète LO, une diète LO enrichi de 50 g PS kg-1, une diète LF, et une diète LF enrichie de 50 g de PS kg-1. Le système antioxydant est augmenté et les espèces réactives d'oxygène ont diminué chez les poulets ayant reçu les diètes avec suppléments de PS. La glycémie et le taux de cholestérol étaient significativement plus faibles chez les poulets ayant reçu les diètes avec suppléments de PS par rapport à ceux ayant reçu les diètes sans suppléments; les taux de cholestérol étaient aussi significativement plus faibles chez les poulets ayant reçu les diètes LO par rapport à ceux ayant reçu les diètes LF. Cependant, la diète LO a eu un effet sur la qualité de la viande fraîche en diminuant le pH de la viande 24 h après abattage. L'ajout de PS à la diète LO a amélioré la stabilité oxydative du muscle jour 3 d'entreposage réfrigéré. L'utilisation de LO plutôt que de LF a modulé favorablement le profil de FA de la viande en augmentant la teneur en acide linoléique et en acide ?-linolénique et en réduisant le rapport de FA polyinsaturés n-6/n-3, l'indice athérogène et thrombogène.

This study investigates the effect of two dietary fats, namely linseed oil (LO) and lard (LF), and supplementation with pumpkin seeds (PS) on the performance, oxidative status, and blood serum metabolites of broilers, along with the composition, oxidative stability, and fatty acid (FA) profile of broiler meat. Ninety-six 64-d-old naked neck chickens were randomly distributed into four groups of 24 chickens each (8 chickens per cage, three cages per treatment) and fed a LO diet, a LO diet supplemented with 50 g PS kg-1, a LF diet, and a LF diet supplemented with 50 g PS kg-1. The antioxidant system is increased and reactive oxygen species decreased in chickens fed PS diets. Glycemia and cholesterol levels were significantly lower in the chickens fed PS diets than in those given diets without supplementation; the cholesterol levels were also significantly lower in the chickens fed LO diets than those fed LF diets. However, the LO diet affected the fresh meat quality by decreasing pH values of the meat at 24 h after slaughter. Adding PS to the LO diet improved the oxidative stability of the muscle at day 3 of refrigerated storage. The use of LO instead of LF favourably modulates the FA profile of meat, by increasing both linoleic and ?-linolenic acid content and reducing the n-6/n-3 polyunsaturated FA ratio, atherogenic and thrombogenic index .