La monografia valorizza 11 specie spontanee eduli presenti nel bosco di Gravina in Puglia e nelle aree limitrofe. In particolare, vengono illustrate la distribuzione geografica, le caratteristiche botaniche, le esigenze pedoclimatiche, le modalità di coltivazione, le caratteristiche nutrizionali e il loro utilizzo nella gastronomia tradizionale e innovativa.
Piante eduli spontanee del Bosco di Gravina in Puglia - Valorizzazione gastronomica tra tradizione e innovazione
Lucrezia SergioWriting – Review & Editing
;Vito CantoreWriting – Review & Editing
;Francesca BoariWriting – Review & Editing
;Angela Boari;Francesca Casella;Antonio Moretti;
2024
Abstract
La monografia valorizza 11 specie spontanee eduli presenti nel bosco di Gravina in Puglia e nelle aree limitrofe. In particolare, vengono illustrate la distribuzione geografica, le caratteristiche botaniche, le esigenze pedoclimatiche, le modalità di coltivazione, le caratteristiche nutrizionali e il loro utilizzo nella gastronomia tradizionale e innovativa.File in questo prodotto:
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