REALE, ANNA
REALE, ANNA
Istituto di Scienze dell'Alimentazione - ISA
Enhancement of intestinal barrier function and alleviation of mycophenolic acid toxicity by a probiotic-conditioned medium in vitro
2026 Di Renzo, Tiziana; Di Giacomo, Annamaria; Reale, Anna; Iovanna, Daniela; Moccia, Stefania; Spagnuolo, Carmela; Cataldi, Mauro
Standardizing microbiome research: interlaboratory validation of SOPs for sample preparation and DNA extraction from food and environmental ecosystems
2026 Ferrocino, Ilario; Ferrara, Massimo; Garello, Marco; Turchetti, Benedetta; Andreolli, Marco; Arena, Mattia Pia; Alduina, Rosa; Aloi, Francesco; Bevivino, Annamaria; Bruno, Erika; Capozzi, Vittorio; Coronas, Roberta; De Vero, Luciana; Di Renzo, Tiziana; Franzetti, Andrea; Gaglio, Raimondo; Gallo, Giuseppe; Gullo, Maria; Guarcello, Rosa; Giavalisco, Marilisa; Lampis, Silvia; Mugnai, Gianmarco; Quatrini, Paola; Reale, Anna; Sbarra, Federico; Sannino, Ciro; Spadaro, Davide; Tatangelo, Valeria; Visca, Andrea; Zara, Giacomo; Zotta, Teresa; Varese, Giovanna Cristina; Cocolin, Luca
Impact of Microbial Leavening Agents and Fermentation Time on the In Vitro Digestibility of Neapolitan Pizza
2025 Di Stasio, L.; De Caro, S.; Marulo, S.; Di Renzo, T.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G.
A comprehensive study on the autochthonous microbiota, volatilome, physico-chemical, and morpho-textural features of Montenegrin Njeguški cheese
2024 Cardinali, F.; Rampanti, G.; Paderni, G.; Milanovic, V.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Raicevic, N.; Ilincic, M.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Martinovic, A.; Garofalo, C.
Bioactive peptides released by lactic acid bacteria fermented pistachio beverages
2024 Marulo, S.; De Caro, S.; Nitride, C.; Di Renzo, T.; Di Stasio, L.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G.
Development and Evaluation of a Fermented Pistachio-Based Beverage Obtained by Colloidal Mill
2024 Reale, Anna; Puppo, Maria Cecilia; Boscaino, Floriana; Garzon, Antonela Guadalupe; Drago, Silvina Rosa; Marulo, Serena; Di Renzo, Tiziana
Effect of Different Hydrocolloids on the Qualitative Characteristics of Fermented Gluten-Free Quinoa Dough and Bread
2024 DI RENZO, Tiziana; Carmela Trivisonno, Maria; Nazzaro, Stefania; Reale, Anna; Cristina Messia, Maria
Exploitation of Black Olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) Pomace for the Production of High-Value Bread
2024 Cardinali, F.; Belleggia, L.; Reale, A.; Cirlini, M.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Del Vecchio, L.; Cavalca, N.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Cesaro, C.; Rampanti, G.; Osimani, A.; Aquilanti, L.
Functional proteomics analysis of Triticum durum germ
2024 Di Stasio, L.; Messia, M. C.; De Caro, S.; Marulo, S.; Reale, A.; Mamone, G.; Marconi, E.
Investigating Safety and Technological Traits of a Leading Probiotic Species: Lacticaseibacillus paracasei
2024 Colautti, Andrea; Ginaldi, Federica; Camprini, Lucia; Comi, Giuseppe; Reale, Anna; Iacumin, Lucilla
Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds
2024 Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
Olfactory Response of Sitophilus zeamais Adults to Odours of Semolina Pasta and Semolina Pasta Enriched with Different Amounts of Acheta domesticus Powder
2024 Trematerra, P.; Colacci, M.; Messia, M. C.; Trivisonno, M. C.; Reale, A.; Boscaino, F.; Germinara, G. S.
Optimisation of fermentation conditions for the production of gamma-aminobutyric acid (GABA)-rich soy sauce
2024 Shin Yee, C.; Ilham, Z.; Cheng, A.; Abd Rahim, M. H.; Hajar-Azhari, S.; Yuswan, M. H.; Mohd Zaini, N. A.; Reale, A.; Di Renzo, T.; Wan-Mohtar, W. A. A. Q. I.
Physicochemical, microbial, and sensory characteristics of yogurt with Persian shallot (Allium hirtifolium Boiss) and probiotic bacteria
2024 Vahdat, Farahnaz; Mehdizadeh, Tooraj; Kazemeini, Hamidreza; Reale, Anna; Kaboudari, Ata
Safety traits, genetic and technological characterization of Lacticaseibacillus rhamnosus strains
2024 Colautti, Andrea; Camprini, Lucia; Ginaldi, Federica; Comi, Giuseppe; Reale, Anna; Coppola, Francesca; Iacumin, Lucilla
Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage
2024 Belleggia, L.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Franciosa, I.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Cardinali, F.; Boscaino, F.; Cesaro, C.; Rampanti, G.; Cocolin, L.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
Tasting of traditional Polish fermented cucumbers: Microbiology, morpho-textural features, and volatilome
2024 Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Reale, A.; Ferrocino, I.; Boscaino, F.; Orkusz, A.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
Treasures of Italian Microbial Culture Collections: An Overview of Preserved Biological Resources, Offered Services and Know-How, and Management
2024 Moretti, M.; Tartaglia, J.; Accotto, G. P.; Beato, M. S.; Bernini, V.; Bevivino, A.; Boniotti, M. B.; Budroni, M.; Buzzini, P.; Carrara, S.; Cerino, F.; Cocuzza, C. E.; Comunian, R.; Cosentino, S.; D'Acierno, A.; De Dea, P.; Garzoli, L.; Gullo, M.; Lampis, S.; Moretti, A.; Natale, A.; Perrone, G.; Persiani, A. M.; Perugini, I.; Pitti, M.; Poli, A.; Pollio, A.; Reale, A.; Ricciardi, A.; Sbrana, C.; Selbmann, L.; Settanni, L.; Tosi, S.; Turchetti, B.; Visconti, P.; Zotti, M.; Varese, G. C.
Ancient Grain Flours with Different Degrees of Sifting: Advances in Knowledge of Nutritional, Technological, and Microbiological Aspects
2023 Di Renzo, T.; Cascone, G.; Crescente, G.; Reale, A.; Menga, V.; D'Apolito, M.; Nazzaro, S.; Volpe, M. G.; Moccia, S.
Impact of Different Drying Methods on the Microbiota, Volatilome, Color, and Sensory Traits of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) Leaves
2023 Maoloni, A.; Cardinali, F.; Milanovic, V.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Ferrocino, I.; Rampanti, G.; Garofalo, C.; Osimani, A.; Aquilanti, L.
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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| Enhancement of intestinal barrier function and alleviation of mycophenolic acid toxicity by a probiotic-conditioned medium in vitro | 1-gen-2026 | Di Renzo, Tiziana; Di Giacomo, Annamaria; Reale, Anna; Iovanna, Daniela; Moccia, Stefania; Spagnuolo, Carmela; Cataldi, Mauro | |
| Standardizing microbiome research: interlaboratory validation of SOPs for sample preparation and DNA extraction from food and environmental ecosystems | 1-gen-2026 | Ferrocino, Ilario; Ferrara, Massimo; Garello, Marco; Turchetti, Benedetta; Andreolli, Marco; Arena, Mattia Pia; Alduina, Rosa; Aloi, Francesco; Bevivino, Annamaria; Bruno, Erika; Capozzi, Vittorio; Coronas, Roberta; De Vero, Luciana; Di Renzo, Tiziana; Franzetti, Andrea; Gaglio, Raimondo; Gallo, Giuseppe; Gullo, Maria; Guarcello, Rosa; Giavalisco, Marilisa; Lampis, Silvia; Mugnai, Gianmarco; Quatrini, Paola; Reale, Anna; Sbarra, Federico; Sannino, Ciro; Spadaro, Davide; Tatangelo, Valeria; Visca, Andrea; Zara, Giacomo; Zotta, Teresa; Varese, Giovanna Cristina; Cocolin, Luca | |
| Impact of Microbial Leavening Agents and Fermentation Time on the In Vitro Digestibility of Neapolitan Pizza | 1-gen-2025 | Di Stasio, L.; De Caro, S.; Marulo, S.; Di Renzo, T.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G. | |
| A comprehensive study on the autochthonous microbiota, volatilome, physico-chemical, and morpho-textural features of Montenegrin Njeguški cheese | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Rampanti, G.; Paderni, G.; Milanovic, V.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Raicevic, N.; Ilincic, M.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Martinovic, A.; Garofalo, C. | |
| Bioactive peptides released by lactic acid bacteria fermented pistachio beverages | 1-gen-2024 | Marulo, S.; De Caro, S.; Nitride, C.; Di Renzo, T.; Di Stasio, L.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G. | |
| Development and Evaluation of a Fermented Pistachio-Based Beverage Obtained by Colloidal Mill | 1-gen-2024 | Reale, Anna; Puppo, Maria Cecilia; Boscaino, Floriana; Garzon, Antonela Guadalupe; Drago, Silvina Rosa; Marulo, Serena; Di Renzo, Tiziana | |
| Effect of Different Hydrocolloids on the Qualitative Characteristics of Fermented Gluten-Free Quinoa Dough and Bread | 1-gen-2024 | DI RENZO, Tiziana; Carmela Trivisonno, Maria; Nazzaro, Stefania; Reale, Anna; Cristina Messia, Maria | |
| Exploitation of Black Olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) Pomace for the Production of High-Value Bread | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Belleggia, L.; Reale, A.; Cirlini, M.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Del Vecchio, L.; Cavalca, N.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Cesaro, C.; Rampanti, G.; Osimani, A.; Aquilanti, L. | |
| Functional proteomics analysis of Triticum durum germ | 1-gen-2024 | Di Stasio, L.; Messia, M. C.; De Caro, S.; Marulo, S.; Reale, A.; Mamone, G.; Marconi, E. | |
| Investigating Safety and Technological Traits of a Leading Probiotic Species: Lacticaseibacillus paracasei | 1-gen-2024 | Colautti, Andrea; Ginaldi, Federica; Camprini, Lucia; Comi, Giuseppe; Reale, Anna; Iacumin, Lucilla | |
| Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A. | |
| Olfactory Response of Sitophilus zeamais Adults to Odours of Semolina Pasta and Semolina Pasta Enriched with Different Amounts of Acheta domesticus Powder | 1-gen-2024 | Trematerra, P.; Colacci, M.; Messia, M. C.; Trivisonno, M. C.; Reale, A.; Boscaino, F.; Germinara, G. S. | |
| Optimisation of fermentation conditions for the production of gamma-aminobutyric acid (GABA)-rich soy sauce | 1-gen-2024 | Shin Yee, C.; Ilham, Z.; Cheng, A.; Abd Rahim, M. H.; Hajar-Azhari, S.; Yuswan, M. H.; Mohd Zaini, N. A.; Reale, A.; Di Renzo, T.; Wan-Mohtar, W. A. A. Q. I. | |
| Physicochemical, microbial, and sensory characteristics of yogurt with Persian shallot (Allium hirtifolium Boiss) and probiotic bacteria | 1-gen-2024 | Vahdat, Farahnaz; Mehdizadeh, Tooraj; Kazemeini, Hamidreza; Reale, Anna; Kaboudari, Ata | |
| Safety traits, genetic and technological characterization of Lacticaseibacillus rhamnosus strains | 1-gen-2024 | Colautti, Andrea; Camprini, Lucia; Ginaldi, Federica; Comi, Giuseppe; Reale, Anna; Coppola, Francesca; Iacumin, Lucilla | |
| Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage | 1-gen-2024 | Belleggia, L.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Franciosa, I.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Cardinali, F.; Boscaino, F.; Cesaro, C.; Rampanti, G.; Cocolin, L.; Aquilanti, L.; Osimani, A. | |
| Tasting of traditional Polish fermented cucumbers: Microbiology, morpho-textural features, and volatilome | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Reale, A.; Ferrocino, I.; Boscaino, F.; Orkusz, A.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A. | |
| Treasures of Italian Microbial Culture Collections: An Overview of Preserved Biological Resources, Offered Services and Know-How, and Management | 1-gen-2024 | Moretti, M.; Tartaglia, J.; Accotto, G. P.; Beato, M. S.; Bernini, V.; Bevivino, A.; Boniotti, M. B.; Budroni, M.; Buzzini, P.; Carrara, S.; Cerino, F.; Cocuzza, C. E.; Comunian, R.; Cosentino, S.; D'Acierno, A.; De Dea, P.; Garzoli, L.; Gullo, M.; Lampis, S.; Moretti, A.; Natale, A.; Perrone, G.; Persiani, A. M.; Perugini, I.; Pitti, M.; Poli, A.; Pollio, A.; Reale, A.; Ricciardi, A.; Sbrana, C.; Selbmann, L.; Settanni, L.; Tosi, S.; Turchetti, B.; Visconti, P.; Zotti, M.; Varese, G. C. | |
| Ancient Grain Flours with Different Degrees of Sifting: Advances in Knowledge of Nutritional, Technological, and Microbiological Aspects | 1-gen-2023 | Di Renzo, T.; Cascone, G.; Crescente, G.; Reale, A.; Menga, V.; D'Apolito, M.; Nazzaro, S.; Volpe, M. G.; Moccia, S. | |
| Impact of Different Drying Methods on the Microbiota, Volatilome, Color, and Sensory Traits of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) Leaves | 1-gen-2023 | Maoloni, A.; Cardinali, F.; Milanovic, V.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Ferrocino, I.; Rampanti, G.; Garofalo, C.; Osimani, A.; Aquilanti, L. |