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REALE, ANNA

REALE, ANNA  

Istituto di Scienze dell'Alimentazione - ISA  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Enhancement of intestinal barrier function and alleviation of mycophenolic acid toxicity by a probiotic-conditioned medium in vitro 1-gen-2026 Di Renzo, Tiziana; Di Giacomo, Annamaria; Reale, Anna; Iovanna, Daniela; Moccia, Stefania; Spagnuolo, Carmela; Cataldi, Mauro
Fermented Pistachio-Based Beverages as Novel Functional Foods: Improved Phenolic Bioaccessibility and Antidiabetic Properties 1-gen-2026 Guadalupe Garzón, Antonela; Van De Velde, Franco; Cecilia Puppo, Maria; Di Renzo, Tiziana; Reale, Anna; Rosa Drago, Silvina
Impact of long-term preservation techniques on microbiota, volatilome and proteolysis in tempeh produced via back-slopping 1-gen-2026 Reale, Anna; Di Renzo, Tiziana; Boscaino, Floriana; Spada, Valentina; Nazzaro, Stefania; Marena, Pasquale; De Caro, Salvatore; Mamone, Gianfranco; Ferrocino, Ilario
Impact of Probiotics, Prebiotics and Synbiotics Supplementation in Chronic Kidney Disease: A Comprehensive Review of Clinical Trials 1-gen-2026 Di Renzo, T.; Reale, A.; Nazzaro, S.; Iovanna, D.; Evangelista, D.; Gautam, V.; Guida, B.; Carrano, R.; Cataldi, M.
Standardizing microbiome research: interlaboratory validation of SOPs for sample preparation and DNA extraction from food and environmental ecosystems 1-gen-2026 Ferrocino, Ilario; Ferrara, Massimo; Garello, Marco; Turchetti, Benedetta; Andreolli, Marco; Arena, Mattia Pia; Alduina, Rosa; Aloi, Francesco; Bevivino, Annamaria; Bruno, Erika; Capozzi, Vittorio; Coronas, Roberta; De Vero, Luciana; Di Renzo, Tiziana; Franzetti, Andrea; Gaglio, Raimondo; Gallo, Giuseppe; Gullo, Maria; Guarcello, Rosa; Giavalisco, Marilisa; Lampis, Silvia; Mugnai, Gianmarco; Quatrini, Paola; Reale, Anna; Sbarra, Federico; Sannino, Ciro; Spadaro, Davide; Tatangelo, Valeria; Visca, Andrea; Zara, Giacomo; Zotta, Teresa; Varese, Giovanna Cristina; Cocolin, Luca
A Comprehensive Review of Edible Flowers with a Focus on Microbiological, Nutritional, and Potential Health Aspects 1-gen-2025 Carboni, A. D.; Di Renzo, T.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Puppo, M. C.; Reale, A.
Advances in GABA-Enriched Yogurt and Frozen Yogurt: Microbial Biosynthesis, Functional Properties, and Health Perspectives—A Comprehensive Review 1-gen-2025 Ushidee-Radzi, M. A.; Shin Yee, C.; Raja-Razali, R. B.; Zahia-Azizan, N. A.; Di Renzo, T.; Reale, A.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Ilham, Z.; Abd Rahman, N. ߢ.; Wan-Mohtar, W. A. A. Q. I.
An Overview of the Microbiological, Nutritional, Sensory and Potential Health Aspects of Tree Nut-Based Beverages 1-gen-2025 Di Renzo, T.; Garzon, A. G.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Carboni, A. D.; Puppo, M. C.; Drago, S. R.; Reale, A.
Characterization of Lactiplantibacillus plantarum subsp. plantarum and Bifidobacterium animalis spp. lactis BB-12 postbiotics: In vivo and in vitro experiments against foodborne pathogens 1-gen-2025 Khorshidi, Sonia; Mehdizadeh, Tooraj; Tajik, Hossein; Hamishekar, Hamed; Reale, Anna
Impact of Microbial Leavening Agents and Fermentation Time on the In Vitro Digestibility of Neapolitan Pizza 1-gen-2025 Di Stasio, L.; De Caro, S.; Marulo, S.; Di Renzo, T.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G.
Impact of starter culture on quality and proteolysis of soybean tempeh 1-gen-2025 Reale, A.; Di Renzo, T.; De Caro, S.; Ferrara, M.; Spada, V.; Verrone, L.; Gialluisi, K.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Mamone, G.
Influence of Fermentation and Milling Processes on the Nutritional and Bioactive Properties of Pistachio-Based Beverages 1-gen-2025 Di Renzo, Tiziana; Guadalupe Garzón, Antonela; Pablo Sciammaro, Leonardo; Cecilia Puppo, Maria; Rosa Drago, Silvina; Reale, Anna
Montenegrin Sudžuk Fermented Sausage Uncovered: Native Microbiota, Volatile Compounds, Physicochemical‐Structural Characterization and Assessment of Safety Profile 1-gen-2025 Rampanti, Giorgia; Cardinali, Federica; Paderni, Giuseppe; Milanović, Vesna; Cantarini, Andrea; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Raicevic, Nadja; Ilincic, Masa; Aquilanti, Lucia; Martinovic, Aleksandra; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana
Performance of Mushrooms in Fermented Beverages: A Narrative Review 1-gen-2025 Di Renzo, T.; Reale, A.; Nazzaro, S.; Marena, P.; Rahim, M. H. A.; Mohd Zaini, N. A.; Daud, N. ߢ.; Wan-Mohtar, W. A. A. Q. I.
Process Optimization and Quality Improvement of Fermented Foods and Beverages 1-gen-2025 Di Renzo, T.; Reale, A.
A comprehensive study on the autochthonous microbiota, volatilome, physico-chemical, and morpho-textural features of Montenegrin Njeguški cheese 1-gen-2024 Cardinali, F.; Rampanti, G.; Paderni, G.; Milanovic, V.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Raicevic, N.; Ilincic, M.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Martinovic, A.; Garofalo, C.
Bioactive peptides released by lactic acid bacteria fermented pistachio beverages 1-gen-2024 Marulo, S.; De Caro, S.; Nitride, C.; Di Renzo, T.; Di Stasio, L.; Ferranti, P.; Reale, A.; Mamone, G.
Development and Evaluation of a Fermented Pistachio-Based Beverage Obtained by Colloidal Mill 1-gen-2024 Reale, Anna; Puppo, Maria Cecilia; Boscaino, Floriana; Garzon, Antonela Guadalupe; Drago, Silvina Rosa; Marulo, Serena; Di Renzo, Tiziana
Effect of Different Hydrocolloids on the Qualitative Characteristics of Fermented Gluten-Free Quinoa Dough and Bread 1-gen-2024 DI RENZO, Tiziana; Carmela Trivisonno, Maria; Nazzaro, Stefania; Reale, Anna; Cristina Messia, Maria
Exploitation of Black Olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) Pomace for the Production of High-Value Bread 1-gen-2024 Cardinali, F.; Belleggia, L.; Reale, A.; Cirlini, M.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Del Vecchio, L.; Cavalca, N.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Cesaro, C.; Rampanti, G.; Osimani, A.; Aquilanti, L.