BONAZZA, FRANCESCA
BONAZZA, FRANCESCA
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA - Sede Secondaria di Milano
Analisi dell’evoluzione degli Acidi Grassi Metil Esterificati (FAME) nel Formaggio Parmigiano Reggiano a differenti tempi di stagionatura
2026 Tringali, Simona; Bonazza, Francesca; Brasca, Milena
Changes in the nutritive quality, fatty acid and terpenoid profile of milk and “Plaisentif” cheese from nine Italian Alpine dairy farms during two grazing seasons
2026 Pattono, Daniele; Peiretti, Pier Giorgio; Bottero, Maria Teresa; Dalmasso, Alessandra; Bonazza, Francesca; Gai, Francesco
Development and Characterization of a Sunflower-Seed Press-Cake-Based Fermented Food Prototype
2026 Mendo, S.; Zignego, B.; Bonazza, F.; Masotti, F.; Casati, S.; Vanerio, S.; Foschino, R.; Battistini, A.; De Noni, I.
Impact of dairy cultures redox potential on the growth of spoilage bacteria causing discoloration defects in soft cheeses
2026 Morandi, S.; Silvetti, T.; Bonazza, F.; Brasca, M.
Effect of cheese-making and ripening processes on the anti-Clostridium activity of Lactococcus strains
2025 Morandi, S.; Silvetti, T.; Bonazza, F.; Siciliano, R. A.; Mazzeo, M. F.; Stuknyte, M.; De Noni, I.; Brasca, M.
Effects of Protective Lacticaseibacillus casei VC201 Culture on Late Blowing Prevention, Lipid Profile, and Sensory Characteristics of Valtellina Casera PDO Cheese During Ripening
2025 Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Tamburini, A.; De Noni, I.; Masotti, F.; Brasca, M.
IMPIEGO DI Lacticaseibacilluscasei COME COLTURA PROTETTIVA PER PREVENIRE IL DIFETTO DEL GONFIORE TARDIVO NEL FORMAGGIO VALTELLINA CASERA DOP
2025 Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Masotti, F.; De Noni, I.; Cremonesi, P.; Castiglioni, B.; Ceccarani, C.; Erini, S.; Brasca, M.
Influence of cattle breeds on microbiota and quality of Valtellina Casera PDO Cheese
2025 Cremonesi, P.; Ceccarani, C.; Silvetti, T.; Morandi, S.; Bonazza, F.; Brasca, M.; Castiglioni, B.
Microbial and Biochemical Impact of Starter Culture in Valtellina Casera PDO Cheese Production
2025 Bonazza, Francesca; Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Masotti, Fabio; De Noni, Ivano; Cremonesi, Paola; Castiglioni, Bianca; Brasca, Milena
STUDIO COMPARATIVO DEL MICROBIOTA E DELLA LIPOLISI IN FORMAGGI VALTELLINA CASERA DOP DA LATTE CRUDO E PASTORIZZATO
2025 Bonazza, Francesca; Cremonesi, Paola; Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Castiglioni, Bianca; Ceccarani, Camilla; Erini, Selene; Brasca, Milena
Unveiling the unique microbiome and nutritional profile of milk from the caprine Nera di Verzasca local breed
2025 Cremonesi, Paola; Bonazza, Francesca; Severgnini, Marco; Castiglioni, Bianca; Brasca, Milena; Pizzi, Flavia; Silvetti, Tiziana; Morandi, Stefano; Cipolat-Gotet, Claudio; Turri, Federica
EFFECT OF METABOLIC ACTIVITY OF Lacticaseibacillus casei VC201 ON CHEESE FREE FATTY ACID PROFILE
2024 Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Brasca, M.
INFLUENCE OF GOAT BREED SAANEN AND NERA DI VERZASCA ON MICROBIOLOGICAL QUALITY AND VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS IN FORMAGGELLA DEL LUINESE PDO CHEESE
2024 Bonazza, F.; Brasca, M.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Turri, F.
Monitoring the Shelf Life of Hemp Seed Oil Stored at Two Temperatures in Different Materials via Near-Infrared (NIR) Spectroscopy
2024 Bonazza, Francesca; Monti, Lucia; Povolo, Milena; Gasparini, Andrea; Pelizzola, Valeria; Cabassi, Giovanni
Occurrence and diversity of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in Italian Alpine raw milk cheeses and their development in the earlier stages of different cheese-making processes
2024 Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Bonazza, Francesca; Brasca, Milena
Proceedings of the 21st International Conference on Near Infrared Spectroscopy
2023 Gasparini, Andrea; Bonazza, Francesca; Monti, Lucia; Pelizzola, Valeria; Povolo, Milena; Barzaghi, Stefania; Cabassi, Giovanni
Proteomic characterization of kefir milk by two-dimensional electrophoresis followed by mass spectrometry
2020 Santini, Giuseppe; Bonazza, Francesca; Pucciarelli, Stefania; Polidori, Paolo; Ricciutelli, Massimo; Klimanova, Yulia; Silvi, Stefania; Polzonetti, Valeria; Vincenzetti, Silvia
A comparison among β-caseins purified from milk of different species: Self assembling behaviour and immunogenicity potential
2019 Romano Perinelli, Diego; Bonacucina, Giulia; Cespi, Marco; Bonazza, Francesca; Filippo Palmieri, Giovanni; Pucciarelli, Stefania; Polzonetti, Valeria; Attarian, Loucine; Polidori, Paolo; Vincenzetti, Silvia
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Analisi dell’evoluzione degli Acidi Grassi Metil Esterificati (FAME) nel Formaggio Parmigiano Reggiano a differenti tempi di stagionatura | 1-gen-2026 | Tringali, Simona; Bonazza, Francesca; Brasca, Milena | |
| Changes in the nutritive quality, fatty acid and terpenoid profile of milk and “Plaisentif” cheese from nine Italian Alpine dairy farms during two grazing seasons | 1-gen-2026 | Pattono, Daniele; Peiretti, Pier Giorgio; Bottero, Maria Teresa; Dalmasso, Alessandra; Bonazza, Francesca; Gai, Francesco | |
| Development and Characterization of a Sunflower-Seed Press-Cake-Based Fermented Food Prototype | 1-gen-2026 | Mendo, S.; Zignego, B.; Bonazza, F.; Masotti, F.; Casati, S.; Vanerio, S.; Foschino, R.; Battistini, A.; De Noni, I. | |
| Impact of dairy cultures redox potential on the growth of spoilage bacteria causing discoloration defects in soft cheeses | 1-gen-2026 | Morandi, S.; Silvetti, T.; Bonazza, F.; Brasca, M. | |
| Effect of cheese-making and ripening processes on the anti-Clostridium activity of Lactococcus strains | 1-gen-2025 | Morandi, S.; Silvetti, T.; Bonazza, F.; Siciliano, R. A.; Mazzeo, M. F.; Stuknyte, M.; De Noni, I.; Brasca, M. | |
| Effects of Protective Lacticaseibacillus casei VC201 Culture on Late Blowing Prevention, Lipid Profile, and Sensory Characteristics of Valtellina Casera PDO Cheese During Ripening | 1-gen-2025 | Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Tamburini, A.; De Noni, I.; Masotti, F.; Brasca, M. | |
| IMPIEGO DI Lacticaseibacilluscasei COME COLTURA PROTETTIVA PER PREVENIRE IL DIFETTO DEL GONFIORE TARDIVO NEL FORMAGGIO VALTELLINA CASERA DOP | 1-gen-2025 | Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Masotti, F.; De Noni, I.; Cremonesi, P.; Castiglioni, B.; Ceccarani, C.; Erini, S.; Brasca, M. | |
| Influence of cattle breeds on microbiota and quality of Valtellina Casera PDO Cheese | 1-gen-2025 | Cremonesi, P.; Ceccarani, C.; Silvetti, T.; Morandi, S.; Bonazza, F.; Brasca, M.; Castiglioni, B. | |
| Microbial and Biochemical Impact of Starter Culture in Valtellina Casera PDO Cheese Production | 1-gen-2025 | Bonazza, Francesca; Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Masotti, Fabio; De Noni, Ivano; Cremonesi, Paola; Castiglioni, Bianca; Brasca, Milena | |
| STUDIO COMPARATIVO DEL MICROBIOTA E DELLA LIPOLISI IN FORMAGGI VALTELLINA CASERA DOP DA LATTE CRUDO E PASTORIZZATO | 1-gen-2025 | Bonazza, Francesca; Cremonesi, Paola; Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Castiglioni, Bianca; Ceccarani, Camilla; Erini, Selene; Brasca, Milena | |
| Unveiling the unique microbiome and nutritional profile of milk from the caprine Nera di Verzasca local breed | 1-gen-2025 | Cremonesi, Paola; Bonazza, Francesca; Severgnini, Marco; Castiglioni, Bianca; Brasca, Milena; Pizzi, Flavia; Silvetti, Tiziana; Morandi, Stefano; Cipolat-Gotet, Claudio; Turri, Federica | |
| EFFECT OF METABOLIC ACTIVITY OF Lacticaseibacillus casei VC201 ON CHEESE FREE FATTY ACID PROFILE | 1-gen-2024 | Bonazza, F.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Brasca, M. | |
| INFLUENCE OF GOAT BREED SAANEN AND NERA DI VERZASCA ON MICROBIOLOGICAL QUALITY AND VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS IN FORMAGGELLA DEL LUINESE PDO CHEESE | 1-gen-2024 | Bonazza, F.; Brasca, M.; Morandi, S.; Silvetti, T.; Turri, F. | |
| Monitoring the Shelf Life of Hemp Seed Oil Stored at Two Temperatures in Different Materials via Near-Infrared (NIR) Spectroscopy | 1-gen-2024 | Bonazza, Francesca; Monti, Lucia; Povolo, Milena; Gasparini, Andrea; Pelizzola, Valeria; Cabassi, Giovanni | |
| Occurrence and diversity of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in Italian Alpine raw milk cheeses and their development in the earlier stages of different cheese-making processes | 1-gen-2024 | Morandi, Stefano; Silvetti, Tiziana; Bonazza, Francesca; Brasca, Milena | |
| Proceedings of the 21st International Conference on Near Infrared Spectroscopy | 1-gen-2023 | Gasparini, Andrea; Bonazza, Francesca; Monti, Lucia; Pelizzola, Valeria; Povolo, Milena; Barzaghi, Stefania; Cabassi, Giovanni | |
| Proteomic characterization of kefir milk by two-dimensional electrophoresis followed by mass spectrometry | 1-gen-2020 | Santini, Giuseppe; Bonazza, Francesca; Pucciarelli, Stefania; Polidori, Paolo; Ricciutelli, Massimo; Klimanova, Yulia; Silvi, Stefania; Polzonetti, Valeria; Vincenzetti, Silvia | |
| A comparison among β-caseins purified from milk of different species: Self assembling behaviour and immunogenicity potential | 1-gen-2019 | Romano Perinelli, Diego; Bonacucina, Giulia; Cespi, Marco; Bonazza, Francesca; Filippo Palmieri, Giovanni; Pucciarelli, Stefania; Polzonetti, Valeria; Attarian, Loucine; Polidori, Paolo; Vincenzetti, Silvia |