CNR Institutional Research Information System

Effect of blanching on enzyme activity and quality of artichoke (Cynara scolymus L.) and 'cima di rapa' (Brassica rapa L.) heads.

Di Venere D;Calabrese N;
1995
1995
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Inglese
C. Garcia-Viguera, M. Castaner, M.I. Gil, F. Ferreres, F.A. Tomas-Barberan (Eds.)
Current Trends in Fruit and Vegetables Phytochemistry
183
187
5
84-00-07546-3
Sì, ma tipo non specificato
4
02 Contributo in Volume::02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
268
restricted
Di Venere, D; Calabrese, N; Gregucci, A; Bianco, Vv
info:eu-repo/semantics/bookPart
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Descrizione: Effect of blanching on enzyme activity and quality of artichoke and 'cima di rapa' heads
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