Lo scopo dello studio è stato quello di valutare l'influenza dell'uso di prodotti a base di cloro per la pulizia e la sanificazione delle attrezzature di mungitura sul latte crudo e del microbiota derivante dal siero nella produzione di Trentingrana. Trentingrana è un formaggio a pasta dura a denominazione di origine protetta (DOP) prodotto nelle valli della provincia di Trento (Alpi italiane orientali) da alcune piccole latterie cooperative collegate in un consorzio
Effetto dell'impiego di cloro nella pulizia dell'impianto di mungitura sul microbiota del latte crudo
Morandi S;Cremonesi P;Ceccarani C;Severgnini M;Castiglioni B;Brasca M
2018
Abstract
Lo scopo dello studio è stato quello di valutare l'influenza dell'uso di prodotti a base di cloro per la pulizia e la sanificazione delle attrezzature di mungitura sul latte crudo e del microbiota derivante dal siero nella produzione di Trentingrana. Trentingrana è un formaggio a pasta dura a denominazione di origine protetta (DOP) prodotto nelle valli della provincia di Trento (Alpi italiane orientali) da alcune piccole latterie cooperative collegate in un consorzioFile in questo prodotto:
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