Aspetti qualitativi del carciofo spinoso sardo preparato secondo le normative UE

Viene valutato l'effetto che la nuova normativa europea impone per la commercializzazione del carciofo. Lo studio è stato condotto con carciofi spinosi endemici della Sardegna coltivati secondo le pratiche standard e preparati: 1) secondo il metodo tradizionale; 2) secondo la nuova neomativa EU. Dopo la raccolta prima e dopo l'idrocooling e durante la shelf-life sono stati monitorati alcuni parametri fisiologici (etilene, respirazione, calo peso, sviluppo di patologie postraccolta e consistenza del capolino). Queste osservazioni sono state effettuate su capolini preparati secondo il metodo tradizionale (con 2-3 foglie e gambo di 30 cm) e su quelli preparati secondo le nuove normative (gambo 20-25 cm senza foglie). I risultati hanno chiaramente evidenziato come il metodo di commercializzazione con le foglie riduce significativamente il periodo della shelf-life e favorisce la comparsa della Botytis cinerea.