CNR Institutional Research Information System

Monitoring of sarcoplasmatic protein fraction in Napoli-type salami by Lab-on-a-chip technology

Nazzaro F;Coppola R;Fratianni F;Sada A
2009
2009
Istituto di Scienze dell'Alimentazione - ISA
microcapillary electrophoresis
meat
protein profile
food preservation
natural antioxidants
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