CNR Institutional Research Information System

Applicazione di idrolizzato di lattoferrina per prevenire la colorazione blu su mozzarelle

Caputo L;Quintieri L;Monaci L;Visconti A;
2014
2014
Italiano
4° Congresso Lattiero-Caseario "Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione"
Sì, ma tipo non specificato
12 settembre 2014
Legnaro (Padova)
I risultati di questo lavoro permettono di svillupare un approccio innovativo basato sull'utilizzo di un idrolizzato di una proteina del latta al fine di contrastare la crescita di batteri psicrotrofi pigmentanti e consentire una più estesa shelf.life di mozzarella in frigoconservazione.
restricted
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Caputo, L; Quintieri, L; Monaci, L; Visconti, A; Morea, M e Baruzzi F
275
04 Contributo in convegno::04.03 Poster in Atti di convegno
5
04.03 Poster in Atti di convegno
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14243/277364
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