Il processo di fermentazione di sfarinati di grano biologico porta allo sviluppo di un lisato di grano che si arricchisce di alcuni composti fenolici come l'acido gallico e l'acido vanillico, con un conseguente aumento dell'attività antiossidante totale. I risultati di questo studio evidenziano come questo lisato sia in grado di ridurre, a livello delle cellule del colon, l'infiammazione e lo stress ossidativo.
Lisosan G: fermentato di grano con capacità prebiotiche e anti-infiammatorie
V Longo;M Gabriele;L Pucci
2019
Abstract
Il processo di fermentazione di sfarinati di grano biologico porta allo sviluppo di un lisato di grano che si arricchisce di alcuni composti fenolici come l'acido gallico e l'acido vanillico, con un conseguente aumento dell'attività antiossidante totale. I risultati di questo studio evidenziano come questo lisato sia in grado di ridurre, a livello delle cellule del colon, l'infiammazione e lo stress ossidativo.File in questo prodotto:
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