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MODEL BREAD SAMPLES FROM HYDROLYZED DURUM WHEAT FLOURS: DISCLOSING IMPLICATIONS FOR CELIAC DISEASE PATIENTS BY UNTARGETED HR-MS/MS ANALYSIS

Rosa Pilolli;Elisabetta De Angelis;Gianfranco Mamone;Linda Monaci
2019
2019
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
9788075920553
hydrolyzed wheat
proteomics
celiac disease
Sourdough
04.02 Abstract in Atti di convegno
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