CNR Institutional Research Information System

BIOTECHNOLOGICAL STRATEGIES TO REDUCE SALT AND/OR FAT IN FOCACCIA TYPE-BREAD

Valerio F;Di Biase M;Bavaro A R;Lonigro S L;Lavermicocca P
2019
2019
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
lactobacillus plantarum
weissella cibaria
exopolysaccharides
taste metabolites
04.02 Abstract in Atti di convegno
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