DI BIASE, MARIAELENA

DI BIASE, MARIAELENA  

Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Caratterizzazione di farine di Okra (Abelmoschus esculentus) e loro utilizzo in sourdough 1-gen-2024 Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Manzocco, Lara; Plazzotta, Stella; Maalej, Hana; Maalej, Amina; Santagata, Gabriella; Calligaris., Sonia
ECOLOGIA MICROBICA E CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DI FERMENTATI DI PISELLI SUBSTANDARD PER ESPLORARE IL RECUPERO DEGLI SCARTI VEGETALI 1-gen-2024 Ferrara, Massimo; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; D’Antuono, Isabella; Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena
Ingrediente a base di sottoprodotto di piselli fermentato con Lactiplantibacillus plantarum ITM21B. 1-gen-2024 DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Rita Caponio, Giusy; Mastrodonato, Maria; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca
Okra (Abelmoschus esculentus L.) Flour Integration in Wheat-Based Sourdough: Effect on Nutritional and Technological Quality of Bread 1-gen-2024 Valerio, F.; Di Biase, M.; Cifarelli, V.; Lonigro, S. L.; Maalej, A.; Plazzotta, S.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Maalej, H.
Potential Prebiotic Effect of Inulin-Enriched Pasta after In Vitro Gastrointestinal Digestion and Simulated Gut Fermentation 1-gen-2024 Bavaro, ANNA RITA; DI BIASE, Mariaelena; Linsalata, Vito; D'Antuono, Isabella; DI STEFANO, Vita; Lonigro, STELLA LISA; Garbetta, Antonella; Valerio, Francesca; Melilli, MARIA GRAZIA; Cardinali, Angela
Valorizzazione di scarti della molitura di frumento duro per la produzione di ingredienti fermentati da impiegare nel processo di panificazione 1-gen-2024 DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Valerio, Francesca
La contaminazione microbica e misure di prevenzione e controllo 1-gen-2023 Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena; Coda, Rossana
Uso delle biotecnologie microbiche per ottenere bioingredienti ricchi in destrano per prodotti panari a ridotto contenuto di grasso aggiunto 1-gen-2023 Palmira De Bellis; Anna Rita Bavaro; Mariaelena Di Biase; Massimo Ferrara; Vito Linsalata; Stella Lisa Lonigro; Biagia Musio; Vito Gallo; Giuseppina Mulè; Francesca Valerio
1° report di ricerca RoboQbo 1-gen-2022 Di Biase Mariaelena; Cardinali Angela; Valerio Francesca; D'Antuono Isabella; Lonigro S. Lisa; Linsalata Vito
A Predictive Growth Model for Pro-technological and Probiotic Lacticaseibacillus paracasei Strains Fermenting White Cabbage 1-gen-2022 Di Biase, M; Le Marc, Y; Bavaro, Ar; De Bellis, P; Lonigro, Sl; Lavermicocca, P; Postollec, F; Valerio, F
Characterization of dextran produced by the food-related strain Weissella cibaria C43-11 and of the relevant dex-transucrase gene 1-gen-2022 DE BELLIS, Palmira; Ferrara, Massimo; Bavaro, ANNA RITA; Linsalata, Vito; DI BIASE, Mariaelena; Musio, Biagia; Gallo, Vito; Mulè, Giuseppina; Valerio, Francesca
Modeling of Growth and Organic Acid Kinetics and Evolution of the Protein Profile and Amino Acid Content during Lactiplantibacillus plantarum ITM21B Fermentation in Liquid Sourdough 1-gen-2022 DI BIASE, Mariaelena; Le Marc, Yvan; Bavaro, ANNA RITA; Lonigro, STELLA LISA; Verni, Michela; Postollec, Florence; Valerio, Francesca
report di ricerca RoboQbo 1° anno 1-gen-2022 DI BIASE, Mariaelena; Cardinali, Angela; Valerio, Francesca; D'Antuono, Isabella; Lonigro, S Lisa; Linsalata, Vito
Effect of Amaranth and Quinoa Flours on Exopolysaccharide Production and Protein Profile of Liquid Sourdough Fermented by Weissella cibaria and Lactobacillus plantarum 1-gen-2020 Valerio, Francesca; Bavaro, ANNA RITA; DI BIASE, Mariaelena; Lonigro, STELLA LISA; Logrieco, ANTONIO FRANCESCO; Lavermicocca, Paola
Microbiological and Physico-Chemical Parameters for Predicting Quality of Fat and Low-fat Raw Ground Beef During Refrigerated Aerobic Storage 1-gen-2020 Francesca Valerio ; Panagiotis N. Skandamis ; Sebastiana Failla ; Michela Contò ; Mariaelena Di Biase ; Anna Rita Bavaro ; Maria Paola Pirovano; Paola Lavermicocca
Sustainable chemo-enzymatic preparation of enantiopure (: R)-beta-hydroxy-1,2,3-triazoles via lactic acid bacteria-mediated bioreduction of aromatic ketones and a heterogeneous "click" cycloaddition reaction in deep eutectic solvents 1-gen-2020 Vitale, P; Lavolpe, F; Valerio, F; Di Biase, M; Perna, Fm; Messina, E; Agrimi, G; Pisano, I; Capriati, V
The viability of probiotic Lactobacillus paracasei IMPC2.1 coating on apple slices during dehydration and simulated gastro-intestinal digestion 1-gen-2020 Valerio, Francesca; Volpe, MARIA GRAZIA; Santagata, Gabriella; Boscaino, Floriana; Barbarisi, Costantina; DI BIASE, Mariaelena; Bavaro, ANNA RITA; Lonigro, STELLA LISA; Lavermicocca, Paola
Weissella cibaria short-fermented liquid sourdoughs based on quinoa or amaranth flours as fat replacer in focaccia bread formulation 1-gen-2020 Bavaro, ANNA RITA; DI BIASE, Mariaelena; Conte, Amalia; Lonigro, STELLA LISA; Caputo, Leonardo; Cedola, Annamaria; Del Nobile Matteo, Alessandro; Logrieco, ANTONIO FRANCESCO; Lavermicocca, Paola; Valerio, Francesca
BIOTECHNOLOGICAL STRATEGIES TO REDUCE SALT AND/OR FAT IN FOCACCIA TYPE-BREAD 1-gen-2019 Valerio F.; Di Biase M.; Bavaro A. R.; Lonigro S. L.; Pontonio E.; Conte A.; Minisci A.; Lavermicocca P..
Lactobacillus plantarum ITM21B fermentation product and chickpea flour enhance the nutritional profile of salt reduced bakery products 1-gen-2019 Di Biase, M; Bavaro, Ar; Lonigro, Sl; Pontonio, E; Conte, A; Padalino, L; Minisci, A; Lavermicocca, P; Valerio, F