CNR Institutional Research Information System

BIOTECHNOLOGICAL STRATEGIES TO REDUCE SALT AND/OR FAT IN FOCACCIA TYPE-BREAD

Valerio F;Di Biase M;Bavaro A R;Lonigro S L;Lavermicocca P
2019
2019
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Inglese
InnoFoodMed 2019, Dieta mediterranea, alimenti funzionali, innovazione
58
58
13/03/2019-15/03/2019
Bari, Italy
lactobacillus plantarum
weissella cibaria
exopolysaccharides
taste metabolites
5
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
none
274
04 Contributo in convegno::04.02 Abstract in Atti di convegno
Valerio F.; Di Biase M.; Bavaro A. R.; Lonigro S. L.; Pontonio E.; Conte A.; Minisci A.; Lavermicocca P..
04.02 Abstract in Atti di convegno
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