CIFARELLI, VALENTINA
CIFARELLI, VALENTINA
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
Effect of Dietary Goji Berry (Lycium barbarum) Supplementation on Quality and Storage Stability of Rabbit Meat
2026 Di Biase, Mariaelena; Castrica, Marta; Contò, Michela; Valerio, Francesca; Cifarelli, Valentina; Pulpito, Mara; Rinaldi, Simona; Di Giovanni, Sabrina; De Felice, Elena; Quattrone, Alda; Andoni, Egon; Barbato, Olimpia; Menchetti, Laura; Brecchia, Gabriele; Failla, Sebastiana
Microbial Ecology and Nutritional Features in Liquid Sourdough Containing Hemp Flour Fermented by Lactic Acid Bacterial Strains
2025 Di Biase, Mariaelena; Scicchitano, Daniel; Valerio, Francesca; Lonigro, Stella Lisa; Cifarelli, Valentina; Ostante, Giorgia; D'Antuono, Isabella; Candela, Marco; Ferrara, Massimo
Prebiotic potential of innovative functional pasta enriched with inulin
2025 Cifarelli, Valentina; Valerio, Francesca; Bavaro, Anna Rita; Di Biase, Mariaelena; Linsalata, Vito; D’Antuono, Isabella; Di Stefano, Vita; Lonigro, Stella Lisa; Garbetta, Antonella; Melilli, Maria Grazia; Cardinali, Angela
Sub-standard peas valorization through Lactiplantibacillus plantarum fermentation to produce a biologically active ingredient for bread fortification
2025 Di Biase, Mariaelena; Rita Caponio, Giusy; Cifarelli, Valentina; Lonigro, Stella Lisa; Pulpito, Mara; Grandolfo, Claudia; Difonzo, Graziana; Calligaris, Sonia; Plazzotta, Stella; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca
Caratterizzazione di farine di Okra (Abelmoschus esculentus) e loro utilizzo in sourdough
2024 Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Manzocco, Lara; Plazzotta, Stella; Maalej, Hana; Maalej, Amina; Santagata, Gabriella; Calligaris., Sonia
ECOLOGIA MICROBICA E CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DI FERMENTATI DI PISELLI SUBSTANDARD PER ESPLORARE IL RECUPERO DEGLI SCARTI VEGETALI
2024 Ferrara, Massimo; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; D’Antuono, Isabella; Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena
Ingrediente a base di sottoprodotto di piselli fermentato con Lactiplantibacillus plantarum ITM21B.
2024 DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Rita Caponio, Giusy; Mastrodonato, Maria; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca
Okra (Abelmoschus esculentus L.) Flour Integration in Wheat-Based Sourdough: Effect on Nutritional and Technological Quality of Bread
2024 Valerio, F.; Di Biase, M.; Cifarelli, V.; Lonigro, S. L.; Maalej, A.; Plazzotta, S.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Maalej, H.
Unconventional raw plant matrices as source of pro-technological microbes for application in food fermentation.
2024 DE BELLIS, Palmira; DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Valerio, Francesca
Valorizzazione di scarti della molitura di frumento duro per la produzione di ingredienti fermentati da impiegare nel processo di panificazione
2024 DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Valerio, Francesca
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Effect of Dietary Goji Berry (Lycium barbarum) Supplementation on Quality and Storage Stability of Rabbit Meat | 1-gen-2026 | Di Biase, Mariaelena; Castrica, Marta; Contò, Michela; Valerio, Francesca; Cifarelli, Valentina; Pulpito, Mara; Rinaldi, Simona; Di Giovanni, Sabrina; De Felice, Elena; Quattrone, Alda; Andoni, Egon; Barbato, Olimpia; Menchetti, Laura; Brecchia, Gabriele; Failla, Sebastiana | |
| Microbial Ecology and Nutritional Features in Liquid Sourdough Containing Hemp Flour Fermented by Lactic Acid Bacterial Strains | 1-gen-2025 | Di Biase, Mariaelena; Scicchitano, Daniel; Valerio, Francesca; Lonigro, Stella Lisa; Cifarelli, Valentina; Ostante, Giorgia; D'Antuono, Isabella; Candela, Marco; Ferrara, Massimo | |
| Prebiotic potential of innovative functional pasta enriched with inulin | 1-gen-2025 | Cifarelli, Valentina; Valerio, Francesca; Bavaro, Anna Rita; Di Biase, Mariaelena; Linsalata, Vito; D’Antuono, Isabella; Di Stefano, Vita; Lonigro, Stella Lisa; Garbetta, Antonella; Melilli, Maria Grazia; Cardinali, Angela | |
| Sub-standard peas valorization through Lactiplantibacillus plantarum fermentation to produce a biologically active ingredient for bread fortification | 1-gen-2025 | Di Biase, Mariaelena; Rita Caponio, Giusy; Cifarelli, Valentina; Lonigro, Stella Lisa; Pulpito, Mara; Grandolfo, Claudia; Difonzo, Graziana; Calligaris, Sonia; Plazzotta, Stella; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca | |
| Caratterizzazione di farine di Okra (Abelmoschus esculentus) e loro utilizzo in sourdough | 1-gen-2024 | Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Manzocco, Lara; Plazzotta, Stella; Maalej, Hana; Maalej, Amina; Santagata, Gabriella; Calligaris., Sonia | |
| ECOLOGIA MICROBICA E CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DI FERMENTATI DI PISELLI SUBSTANDARD PER ESPLORARE IL RECUPERO DEGLI SCARTI VEGETALI | 1-gen-2024 | Ferrara, Massimo; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; D’Antuono, Isabella; Valerio, Francesca; DI BIASE, Mariaelena | |
| Ingrediente a base di sottoprodotto di piselli fermentato con Lactiplantibacillus plantarum ITM21B. | 1-gen-2024 | DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Rita Caponio, Giusy; Mastrodonato, Maria; Tamma, Grazia; Valerio, Francesca | |
| Okra (Abelmoschus esculentus L.) Flour Integration in Wheat-Based Sourdough: Effect on Nutritional and Technological Quality of Bread | 1-gen-2024 | Valerio, F.; Di Biase, M.; Cifarelli, V.; Lonigro, S. L.; Maalej, A.; Plazzotta, S.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Maalej, H. | |
| Unconventional raw plant matrices as source of pro-technological microbes for application in food fermentation. | 1-gen-2024 | DE BELLIS, Palmira; DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Valerio, Francesca | |
| Valorizzazione di scarti della molitura di frumento duro per la produzione di ingredienti fermentati da impiegare nel processo di panificazione | 1-gen-2024 | DI BIASE, Mariaelena; Cifarelli, Valentina; Lonigro, STELLA LISA; Valerio, Francesca |