CNR Institutional Research Information System

Uso delle biotecnologie microbiche per ottenere bioingredienti ricchi in destrano per prodotti panari a ridotto contenuto di grasso aggiunto

Palmira De Bellis;Anna Rita Bavaro;Mariaelena Di Biase;Massimo Ferrara;Vito Linsalata;Stella Lisa Lonigro;Francesca Valerio
2023
2023
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari - ISPA
978-88-8080-570-0
lievito naturale
quinoa
amaranto
esopolisaccaridi
destrano
saccarosio
gene dsr
risonanza magnetica nucleare
04.02 Abstract in Atti di convegno
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